Manipulador de Alimentos

Objetivos:

Tomar conciencia de los peligros que conllevan la contaminación de los alimentos. Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias para poder prevenirlas. Aprender las normas de higiene personal que debe tener un manipulador de alimentos y fomentar actitudes y actuaciones adecuadas. Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica. Familiarizarse con los APPCC y la legislación sanitaria vigente.

Dirigido a:

Todas aquellas personas que manipulen o transporten alimentos.

Conocimientos previos:

Para realizar este curso no es necesario ningún conocimiento previo sobre los contenidos, ya que empieza desde los conceptos más básicos.

Duración:

10 horas en teleformación.

Incluye:

Manuales del Curso.

Material Didactico.

Certificado del Curso. 

UNIDAD 1: ASPECTOS GENERALES RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• Capítulo 1. Higiene alimentaria
  1. ¿Qué es la higiene alimentaria?. ¿Quién debe formarse?
• Capítulo 2. Deterioro y contaminación de los alimentos
  1. Contaminación de alimentos
  2. Fuentes de contaminación
• Capítulo 3. Enfermedades de transmisión alimentaria
  1. Microorganismos
  2. Enfermedades transmitidas por los alimentos

UNIDAD 2: PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• Capítulo 1. Conservación y almacenamiento de alimentos
  1. Recepción de materias primas. Almacenamiento
  2. Métodos de conservación. Envasado y etiquetado
  3. Distribución y venta
• Capítulo 2. Los manipuladores de alimentos. Higiene, hábitos y salud
  1. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores
• Capítulo 3. Las empresas manipuladoras de alimentos
  1. Locales e instalaciones. Gestión de residuos. Control de plagas
  2. El sistema de autocontrol APPCC y normativa
• Capítulo 4. Manipulación de alimentos en restauración colectiva